東京都港区・田町にダイニングスペース「biotable.(ビオターブル)」が、2021年6月8日オープン。今回はオープンに先駆けて行われた内覧会の模様をお伝えしてします！
biotable.(ビオターブル)の店内
さっそくビルの2階にある「biotable.(ビオターブル)」の店内へ。
窓から太陽光がたっぷりと入ったホワイトウッドを基調にした明るい雰囲気の同店は「ホームパーティー！」がコンセプト。店内の座席数は50席あるそうです。
座席からも見渡せるオープンキッチンではスタッフの皆さんが忙しく準備していました。
biotable.(ビオターブル)のテラス席
こちらのテラス席(12席)からは、すぐ横を流れる川には屋形船や芝浦エリアがを望むことができます。
こちらのテラス席は窓を開放すれば、室内と一体感のある座席に早変わりするそうで、今後はウェディングパーティの会場としての利用も提案していくそうです。
biotable.(ビオターブル)のメニュー
「biotable.(ビオターブル)」のメニューがこちら！
ヴィーガン、グルテンフリー、低糖質など、多種多様な価値観にフォーカスし、国籍、宗教による制限だけでなく、それぞれの体や習慣に対応したメニューを提供しています。
ランチコースのほか、ディナーはアラカルト（単品メニュー）など、季節に応じて様々なメニューを取り揃えているそうです。
今回はその中から、ディナータイムで提供される4品を試食してきました。
パクパク食べるいろんな雑穀と木の実のbiotable.’sサラダ
まずは「パクパク食べるいろんな雑穀と木の実のbiotable.’sサラダ」。
オーガニックな雑穀や野菜を用いて彩り鮮やか。アップルビネガーの酸味とレーズンの甘味の相性もいいグルテンフリーでヘルシーなサラダです。
ソイミートのパーフェクトヴィーガンラザニア
こちらは「ソイミートのパーフェクトヴィーガンラザニア」。
チーズなどの動物性たんぱく質は不使用で、大豆由来のソイミートとグルテンフリーの米粉パスタとタピオカ粉をつかったヴィーガンラザニアです。
以前からソイミートは個人的に注目してるんですが、日を追うごとに進化が進んでいて、本物のひき肉のように味わいもしっかりしていました。グルテンフリーですが、ボリュームも含めて満足度はかなり高いラザニアですね！
メカジキのグリル パプリカのピューレとドライオリーブ
こちらは「メカジキのグリル パプリカのピューレとドライオリーブ」。
料理長がイタリア・フィレンツェ出身の方ということもあり、イタリアのリゾート「シチリア島」をイメージした一品です。
バターは不使用ですが、パプリカのソースがメカジキのグリルを引き立たせ、散りばめられた自家製のドライオリーブがアクセントに。夏を感じる一皿でした。
いつもヘルシーなbiotable.のレアチーズケーキ
最後はデザートから「いつもヘルシーなbiotable.のレアチーズケーキ」。
カロリーの低いリコッタチーズを使用し、ゼラチンの代わりに海藻を原料とした植物性のゼリーの素「アガー」を使用した口当たり軽やかなローカロリーチーズケーキです。
この他にも、ミシュラン（ビブグルマン）獲得したフランス・リヨンのフレンチレストラン『Saku』のオーナーシェフ、宮本聖作さんが一部のメニュー開発と監修を担当。
「米粉入りパスタで作るサクサクなフィリングに包まれたエビとアボカドのタルタル」や、色々な有機野菜を包んでいただく「そば粉の彩りクレープ」など、“オーガニック” をコンセプトに、グルテンフリーで、アレルギーや、健康志向のお客さんにも安心で身体にやさしい食事を提供するとしています。
ということで、港区・田町のダイニングスペース「biotable.(ビオターブル)」の模様をお伝えしました。
様々な食の価値観が生まれる中で、いろんな趣向の人が同時に食事を楽しめる空間ってまだまだ少ないですよね。「biotable.(ビオターブル)」その時期が来たらまた集まって、みんなで食事やお酒をワイワイと楽しみたい！と思えるダイニングレストランでした！
biotable. – Home made meals & party –
所在地：東京都港区芝浦３丁目１９−１７ アンビエンテ芝浦 ２F
営業時間：11:00〜15:00（L.O.14:30）/ 17:00〜24:00 (L.O. 23:00)
定休日：日曜日
公式HP：http://biotable.jp/
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